吞咽，这一看似简单且自然的生理过程，对许多人来说却可能充满风险。吞咽障碍（Dysphagia）是指由于生理或病理原因导致吞咽功能受损，表现为食物或液体从口腔到胃的传递过程出现困难。这一症状常见于老年人、脑卒中患者、神经退行性疾病（如帕金森病、阿尔茨海默病）患者、头颈部肿瘤术后患者以及某些呼吸系统疾病患者。吞咽障碍不仅影响营养摄入和生活质量，更可能导致误吸（Aspiration）和窒息（Choking），甚至引发吸入性肺炎或危及生命。因此，构建一个“安全餐桌”对于吞咽障碍患者至关重要。 一、吞咽障碍的成因与表现